dimanche 3 mai 2015

Tarte aux fraises à la menthe



La recette 

Pâte brisée

100 g de beurre froid
200 g de farine
1 œuf entier
1 pincée de sel
2 c à s de sucre glace
Un peu d'eau froide si nécessaire 

 Crème pâtissière 

20 g de maïzena 
2 jaunes d'œuf 
30 g de sucre 
25 cl de lait

Préparer la pâte brisée manuellement ou au robot puis laisser reposer la boule de pâte 1/2 heure au frais. 
Préchauffer le four à 220°

Étaler la pâte puis foncer un moule enfourner la pâte pour cuire à blanc Pendant 12 minutes. 

Préparer alors la crème pâtissière. 

Faire chauffer le lait mélanger les jaunes avec le sucre versez alors le lait chaud en filet sur la préparation.
Verser le tout dans une casserole il chauffait de nouveau jusqu'à épaississement. 
Laisser refroidir un peu avant d'étaler sur la pâte à tarte. 
Couper les fraises dans le sens longitudinal et disposer sur la crème. 

Faire un sirop avec 100 g d'eau et 50 g de sucre et quelques feuilles de menthe. 
Laisser refroidir un peu avant de badigeonner les fraises. Ajouter quelques feuilles de menthe. 

 

Tarte aux framboises et ricotta à l'italienne




La recette:


-une pâte brisée:
100g de beurre froid
200g de farine
2 c à s de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
1 à 2 c à s d'eau froide


pour la pâte:
240 g de ricotta
75 g de sucre en poudre
3 oeufs
25 g de Maïzena
15 cl de crème liquide
150 à 200 g de framboises fraîches






Réserver au frais la pâte à tarte dans un moule à bords hauts (dont le diamètre est un peu plus petit qu'un moule à tarte traditionnel)
Préchauffer le four à 160°.

Blanchir les jaunes avec 50 g de sucre. Ajouter la ricotta et la Maïzena et la crème.

Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et les incoprorer.
Verser la moitié de l'appareil dans le moule à tarte, ajouter les framboises et recouvrir avec le reste de crème.
Enfourner environ 50 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

La tarte est meilleure dégustée bien froide.






inspirée de celle de MAMINA