jeudi 7 novembre 2013

Gâteau aux pommes ultra moelleux (cannelle et caramel au beurre salé)













Pour 8 personnes :
  • 4 pommes golden- une dizaine de petites pommes du jardin
  • 100 g de farine 
  • 1/2 sachet de levure alsa
  • 50 g de sucre+ 50g
  • 1 c a c de cannelle en poudre
  • Le jus d'un demi citron
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait 
Peler les pommes et les épépiner les couper en tranches fines ( au robot  ou a la mandoline ) et les arroser du jus de citron. Ajouter la cannelle, la moitié du sucre et bien enrober les pommes.
 Mélanger alors les ingrédients de la pâte a gâteau au robot avec le batteur plat et verser la pâte sur les pommes les enrober.

Beurrer un moule a manqué et y verser le tout .
Enfourner 30 min  a 180°.

Manger tiède ou froid avec du caramel au beurre salé c'est meilleur!

pour la recette du caramel au beurre salé ou salidou maison  c'est ici




mercredi 6 novembre 2013

Mini donuts- goûter du mercredi!













Les ingrédients:

350 g de farine
œufs
2 c a c de levure sèche 
40 g de beurre
70 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
120 g de lait tiède

 pour le glaçage au sucre:1 blanc d’œuf et du sucre glace , un peu de sucre vanillé



Mélanger dans le bol du robot ou de la machine à pain tous les ingrédients et laisser reposer à l'abri pendant deux heures.

Avec deux cuillères à soupe former des boules de pâte et disposer dans le cuiseur à mini donuts cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et laisser alors refroidir.

Glacer un à un les donuts et enfin décorer avec les sucres ou les paillettes de chocolat blanc.









Le préféré de tous était celui au chocolat blanc...

mercredi 9 octobre 2013

Quiche aux blettes et aux lardons (+salade de mizuna)


accompagné d'une salade de mizuna et de betteraves le tout du panier de saison!






La recette:


Pour la garniture :
1 botte de blettes
200 g de lardons (fumés pour moi)
1 oignon
2 œufs
100g de lait et 100g de ricotta ( ou 20 cl de crème fraîche)
60g d‘emmental râpé
1 cuillère à café de noix de muscade moulue
 poivre/ ne pas trop saler attention aux lardons







Mélanger la farine avec le sel, le beurre mou et l’eau.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étaler la pâte et garnir un moule à tarte (diamètre classique)

Laver  les blettes (cardes et feuilles) puis les émincer finement avec l’oignon.

Faire chauffer une poêle et faire dorer l’oignon  avec les lardons, ajouter ensuite les blettes. Remuer et cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Egoutter les blettes ( afin qu’elles ne rendent pas de jus dans la quiche).

Fouetter les œufs avec la ricotta et la lait, puis incorporer le mélange blettes/lardons, l’emmental et la noix de muscade, le poivre.

Verse cette préparation sur le fond de tarte et  enfourner.

Cuire pendant 35 minutes à 180°.

mardi 8 octobre 2013

entremets poire chocolat (praliné, mascarpone à la vanille)





il ne manque que les bougies d'anniversaire!

une base praliné-feuilleté
un caramel aux poires gélifié
une mousse mascarpone et vanille






1 tablette de pralinoise
80 g de gavottes- crêpes dentelle

1 petite boite de poire au sirop( on en garde 2 pour la présentation)
1 feuilles de gélatine
80 g de sucre
60 g de crème liquide
20 g de beurre
1 pincée de fleur de sel de Guérande

250 g de mascarpone
3  blancs d'oeufs 1 jaune
65 g de sucre
1/2 c à c de vanille ( gousse sucree vahinee)
 3 feuilles de gélatine

Faire fondre la pralinoise et y verser les gavottes en miettes. Déposer au fond (cercle à pâtisserie, dont le fond est recouvert d'une feuille de silicone) et laisser prendre au réfrigérateur.

Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Égoutter et couper les poires en petit dés.

Faire un caramel à sec (voir précisément ici la recette du salidou) avec le sucre en poudre, et pendant ce temps faire chauffer la crème quand le caramel est encore clair y verser la crème chaude remuer vigoureusement ajouter ensuite le beurre en dés et la fleur de sel .Retirer du feu.

Ajouter les dés de poire et la gélatine .

Laisser refroidir et verser ensuite sur la base de chocolat praliné feuilleté.


Faire la mousse au mascarpone: mélanger le fromage avec le jaune et la vanille
Faire ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine
 Faire un sirop en chauffant le sucre et 2 c à s d'eau y ajouter la gélatine ramollie hors du feu.
mélanger alors en incorporant doucement le sirop pas trop chaud au mascarpone.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange. Couler dans le cercle à pâtisserie et laisser prendre plusieurs heures.

Décorer avec les poires et un peu de chocolat râpé.







lundi 7 octobre 2013

Raviolis maison Aubergine-mozzarella tomates séchées



Recette de la pâte

La base de la recette des pâtes fraîches est 1 oeuf pour 100gr de semoule de blé dur (extra_fine)

pour 4 personnes j'ai mis 2 oeufs et 200gr de semoule, dans le bol pétrisseur et un peu d'eau pour (1 càs) pour obtenir la consistance idéale


Après passage au laminoir,

confection des raviolis avec la farce
la farce

1/2 aubergine poelée avec 1 càc d'huile d'olive
2 càs de tomates séchées
1 mozzarella
100gr de parmesan
2 cà s de fromage frais
2 càs de basilic haché
1 gousse d'ail

Mixer le tout sans trop insister pour garder quelques morceaux; garnir les raviolis.
Mettre à cuire dans un très grand volume d'eau (sinon à faire cuire en deux fois) pour éviter qu'ils ne collent entre eux.


Déguster avec un peu de crème liquide et parsemer de parmesan













Je participe au tour aux tomates d' un tour en cuisine

vendredi 6 septembre 2013

Petits pains pita (MAP)





La recette:

400 g de farine
25 cl d'eau tiède 
1 c a c de sel 
2 c a s d'huile d'olive
1 c a s de sucre
1,5 c a c de levure sèche de boulanger 


Dans le bol du robot ou dans la MAP, mélanger l'eau et la levure avec le sucre. Attendre 10 min que la levure mousse 

Pétrir ensuite avec le reste des ingrédients (programme pâte seule de la MAP)

Faire lever la Boule de pâte pendant une heure et demie puis étaler sur un plan de travail fariné aplatir sur 1 cm d'épaisseur au rouleau et découper avec un emporte-pièce des ronds de pâte. 
Déposer sur une plaque huilée et laisser lever encore 45 min. ( à l'abri des courants d'air )

Enfourner 15 min à 190´ avec de l'eau dans le lèche frite.





(recette du magazine saveur)




vendredi 30 août 2013

Crumble aux figues, pommes et amandes










La recette:

pour le crumble

250 g de farine
150g de beurre
1 oeuf
80 g de sucre

 pour la pâte

6 figues noires
1 pomme
80 g de poudre d'amande
80 g de sucre
2 œufs

Mettre tous les ingrédients pour la pâte à crumble dans le mixer et laisser tourner 20-30 s jusqu’à ce que la pâte forme des grumeaux assez épais.(pour faire la pâte à la main il faut que le beurre soit un peu ramolli pour le mélanger du bout des doigts avec les autres ingrédients.)

Mélanger dans un bol les œufs, le sucre, la poudre d'amande, verser dans un plat à tarte beurré et disposer les figues en tranches avec les pommes (pelées)  recouvrir de la pâte à crumble et enfourner 20 min th 210 °











*

un excellent dessert de saison!



lundi 29 juillet 2013

gâteau d'anniversaire (aux petits suisses)




















La recette:


100 g de beurre
3 œufs
100 g de poudre d'amande
150 g de farine
100 g de sucre
150 g  de petits suisse
2 c à c de levure alsa

Le glaçage:

180 g de chocolat blanc
2 c à s de crème liquide


Faire fondre le beurre.
Mélanger les œufs et le sucre ajouter la farine additionnée de levure et la poudre d'amande puis les petits suisses et le beurre.

Beurrer et fariner un moule puis y verser la pâte et enfourner 35 min à 180°(four préchauffé)

Laisser refroidir 15 minutes puis démouler

Réaliser la ganache en chauffant la crème dans une casserole et en y cassant le chocolat blanc, laisser fondre hors du feu.

Napper le gâteau.









mardi 16 juillet 2013

Brioche vendéenne ( MAP) et confiture d'abricots







La Recette:


Ingrédients
1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g) ou 21 g de levure fraiche (1/2 cube)
500 g de farine T45
7 g de sel
100 g de sucre
3 œufs et 20g de fleur d'oranger puis compléter avec du lait jusqu'à 300g
150 g de beurre coupé en dés

Pour dorer
un peu de lait et 1 c à s de sucre




Verser tous les ingrédients dans la cuve de la map, et mettre le prog pâte et y laisser lever la pâte environ 2 h
Sortir le pâton de la cuve et façonner la brioche en un boudin un peu ovale.
Beurrer le moule .
Couvrir le moule d'un linge et laisser lever la brioche jusqu’à ce que le pâton ait doublé de volume.faire une incision sur toute la loungueur de la pâte, badigeonner de lait (ou d'oeuf battu).

Cuire dans four préchauffé  160°C environ 30 min  .















La confiture d'abricots est aussi "maison" recette simple et mille fois meilleure que celle du commerce:

cuire 1 kg d'abricot (petit abricots bien mûrs) avec 1 kg de sucre (normal) faire cuire à petit feu pendant environ 30 minutes...






une délicieuse recette que j'ai trouvé chez Fidji boulange ,une mine d'or ce site ...



jeudi 11 juillet 2013

Cheese cake multi-délice










La recette:( pour 6 pots)


170 g de fromage blanc
150 g de mascarpone
40 g de sucre
2 œufs
de la vanille ou (du zeste de citron)

150 g de biscuits (Mcvities au chocolat au lait)
30 g de beurre fondu





Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu, tasser au fond des pots environ une cuillère à soupe bombée du mélange.


Mélanger les oeufs avec le sucre(sans blanchir)  puis ajouter les fromages et le parfum (gousse de vanille en poudre pour moi) 


Verser sur les biscuits.





Mettre de l'eau au fond de la yaourtière et cuire 22 minutes.






Laisser refroidir plusieurs heures.

mercredi 26 juin 2013

Glace au yaourt à l'abricot




La recette:


330 g d'abricots frais dénoyautes
60 g de sucre
2 yaourts 
20 cm de crème liquide 

Mixer les abricots avec le sucre. Filtrer au chinois si nécessaire. Ajouter ensuite les yaourts et la crème et faire prendre en sorbetière pendant 15 minutes.








*

Recette extrêmement facile et vraiment délicieuse


** 



mardi 4 juin 2013

Granola maison (recette actifry)




Pour un petit déjeuner gourmand...





100 g de mélange 5 flocons de céréales (avoine seigle blé orge et riz -en magasin bio)
50 g de flocons d'avoine
50 g de sirop d'agave
1 c à s de miel
2 c à de compote
40 g de noisettes en poudre
une dizaine d'abricots secs coupés en petits dés.

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans la cuve de l'actifry.
Mettre en route pour 7 minutes.

Sortir de la cuve et laisser refroidir en couche assez épaisse puis fractionner des petits morceaux.

Servir avec du yaourt et quelques fraises.







petit déjeuner plein de soleil...

mercredi 22 mai 2013

Gâteau d'anniversaire aux vermicelles colorés (funfetti cake)













La recette:



100 g de beurre
 2 œufs
250 g de farine
100 g de sucre
200 g  de fromage blanc
2 c à c de levure alsa
2 c à s de vermicelles colorés ( billes Vahiné)


le glaçage:

10 cl de crème
100 g de mascarpone
2 c a s de sucre glace

Mélanger le beurre mou avec le sucre puis ajouter les fromage blanc et enfin les oeufs entiers un par un.

Ajouter la farine et la levure puis les vermicelles. Verser la pâte dans un moule beurré

Enfourner 45 à 50 min à 180° (préchauffer le four)

Laisser refroidir et démouler.


Battre ensemble tous les ingrédients pour le glaçage ( on obtient une crème assez ferme) étaler avec une spatule en couche épaisse sur le cake (bien refroidi) et parsemer de vermicelles.








mardi 14 mai 2013

Crème brûlée multi-délice








La recette:


5 jaunes
50 ml de lait
550 ml de crème liquide
70 g de sucre
Une gousse de vanille

Fendre et gratter la gousse de vanille.
La mettre dans la casserole avec le lait et la crème et faire bouillir.
Laisser infuser une demi heure

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre puis verser la crème dessus et remuer au fouet sans faire de mousse à la surface.

Verser dans les pots puis cuire 35 minutes dans la yaourtière multi délice - sans oublier de mettre l'eau au fond.

Après cuisson laisser refroidir et mettre au frigo pour plusieurs heures. Verser une cuiller à café de sucre et caraméliser avec le chalumeau.








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La crème brûlée est franchement plus facile à réussir avec la yaourtière .

j'ai préféré une version un peu plus légère que ma version favorite et malgré tout sans blanc d’œuf au contraire de la version dans la recette du livret .

jeudi 25 avril 2013

Blondie chocolat blanc et noix de pécan







La recette:


130 g de beurre mou
1 œuf
180 g de farine
1 c à c rase de bicarbonate
140 gr de chocolat blanc
1 c à s de lait
50 g  de noix de pécan
130 g de sucre



Mélanger dans le bol du robot avec le batteur plat, le beurre mou avec le sucre, ajouter l’œuf puis la farine et le bicarbonate (on peut remplacer par un peu de levure alsa).

Faire fondre (dans le four qui préchauffe 180°) la moitié du chocolat blanc avec le lait et couper le restant de chocolat grossièrement  pour obtenir de grosses pépites.
Ajouter le chocolat fondu à la pâte,, les noix de pécan et enfin les pépites.

Enfourner 20 à 25 minutes (selon le moule utilisé, le gâteau doit être tout juste doré) à 180° et couper ensuite en petits carrés.










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Pour changer des brownies...

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vendredi 5 avril 2013

Crème dessert à la vanille ( Multi-délice)







La recette: 

(pour 11 -12 pots environ )

20 cl de crème liquide
800 ml de lait
3 œufs + 3 jaunes
1 c à s de maïzena
120 g de sucre
1/2 gousse de vanille



Fendre et gratter la gousse de vanille et mettre à bouillir avec le lait et la crème .  Laisser infuser une demi-heure.

Fouetter les œufs et le sucre puis ajouter la maïzena avec un peu  de lait (froid).

Verser tout en fouettant le lait chaud sur les œufs.

Verser dans les pots puis cuire dans la Multi-Délice pendant 35 minutes. (on oublie pas l'eau dans le fond de la yaourtière).

On peut aussi faire cette recette au four , au bain-marie avec une cuisson douce (150°) 







Recette très très onctueuse...









lundi 25 mars 2013

Cake très moelleux aux myrtilles pour un parfait gâteau d'anniversaire





La recette:



250 g de farine
 1/2 sachet de levure chimique
 3 oeufs
 1 fromage blanc (100 g soit un petit pot)
 150 g de sucre
 100 g de beurre ramolli
 250 g de myrtilles surgelées



 Sucre glace (facultatif)
ou glaçage sucre glace+1 jus de mandarine

Préchauffez votre four à 180° C
Dans le bol du robot mélanger le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un et enfin la farine avec la levure.
Ajouter alors le pot de fromage blanc . Égoutter les myrtilles et les incorporer à la pâte sans trop remuer (sinon toute la pâte sera colorée en violet; ici elle est restée marbrée)







Pour être sûre du démoulage parfait de mon moule en silicone j'ai chemisé le moule: on beurre avec du beurre fondu au pinceau puis on farine et on retourne le moule pour retirer l'excédent .











Enfourner pour 25 minutes, attendre quelques minutes (une quinzaine) de refroidissement pour démouler.


Saupoudrer de sucre glace ou réaliser le glaçage en mélangeant le jus de mandarine au sucre glace















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Un gâteau aux myrtilles très très moelleux pas trop sucré qui a fait l'unanimité auprès des enfants comme des grands!

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recette trouvée chez Pause gourmandise et je l'en remercie