vendredi 27 juin 2014

Brioche très très moelleuse









La recette:



- 500 g de farine (type 45)
- 4 oeufs  (3 
jaunes+ 1  oeuf)
- 120 g de lait
- 85 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger fraîche/ 2c a c de levure sèche
- 180 g de beurre
- 4 g de sel (3/4 de cuillère dose de la Map)
- 1 c à soupe de rhum( fleur d'oranger pour moi)



Dans la cuve de la map mettre le lait, les œufs ,la fleur d'oranger, puis la farine, dans un coin le sucre, un autre le sel, au centre la levure.
Lorsque la pâte forme une boule ajouter le beurre.

Laisser reposer une demi heure puis mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain matin, sortir du frigo et laisser à température ambiante pendant 2 heures.
Mettre alors en forme dans un moule et laisser gonfler une à deux heures 
Badigeonner de lait (ou de jaune d’œuf pour une couleur plus prononcée).
Enfourner alors dans le four préchauffé th160° pour 30 minutes.




mercredi 21 mai 2014

Funfetti cookies







La recette:

115 g de beurre doux (un peu mou)
150 g sucre
1 œuf
vanille
190 g de farine
1/4 cc de fleur de sel
1/2 cc de levure
80 g de vermicelles ou billes colorés (et un peu plus pour rajouter sur le dessus)


Travailler le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter l’œuf . Mélanger.
Incorporer alors la farine, la levure, la vanille et le sel. En dernier, et sans trop mélanger, incorporer les
vermicelles en sucre colorés.
Mettre la pâte 1 h au réfrigérateur.

Sur un plaque à pâtisserie, déposer de grosses boules de pâte  rajouter quelques vermicelles sur le dessus et enfourner dans le four préchauffé 180° pendant 9 minutes.


samedi 19 avril 2014

Burgers
















La recette:

la veille réaliser une poolish en mélangeant 100g d'eau avec 100 de farine et 1 càc de levure sèche, bien mélanger pour obtenir une pâte un peu liquide et sans grumeaux . Laisser "buller" dans le four éteint.



200 ml de lait 
1 œuf
500 g de farine
20 g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillères à café de levure sèche
45g  de beurre en pommade
+la poolish
1 jaune

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte seule.
A la fin du programme, déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie (farinée ou avec une feuille de cuisson).
Laisser lever de nouveau 45 minutes puis badigeonner de jaune délayé dans un peu d'eau. Saupoudrer de quelques graines de sésame et enfourner dans le four préchauffé 210° pour 13 minutes .








J'avoue avoir été très inspirée par ce très beau livre du "camion qui fume" mais je suis restée dans ma version classique:


  • boeuf haché+oignons haché+coriandre+persil (généreusement assaisonné au poivre du moulin)
  • emmenthal et abondance
  • laitue (iceberg pour le croquant)+tomates
  • poitrine fumée grillée
  • sauce barbecue (la prochaine fois je tente ma propre sauce).
  • pomme de terre chips ondulées frites à l'actifry.


Les petits pains sont extras, ils gardent leur moelleux même refroidis.

vendredi 18 avril 2014

Macarons moelleux






La recette:


110 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
170 g de poudre d'amande



Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter alors l'amande en poudre.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson , faire des petits tas avec la poche a douille lisse (ou à la cuillère),  les tas s'étalent un peu donc laisser de l'espace entre chaque macaron

Cuire 13 minute th 200 et saupoudrer de sucre glace.











dimanche 23 février 2014

Crèmes caramel ( au beurre salé ) multi délice
















La recette:


4 oeufs 
500 gr de lait demi-écrémé
50 gr de sucre
1 gousse de vanille
du caramel liquide


Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines .  chauffer à feu moyen le lait dans une casserole avec la vanille. 
Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Verser le lait chaud sur la préparation oeuf-sucre en mélangeant. Mettre les pots dans la multi délice en n’oubliant pas de boucher les trous non utilisés avec les couvercles. Verser de l’eau programmer 30 min en mode  dessert lacté.

Verser alors le caramel au beurre salé . Pour la recette c'est ici.
















Avec cette recette, je participe à un tour en cuisine.



Ma recette vient de chez Quelques grammes de gourmandises et c'est la cuisine de mimi qui pioche chez moi