dimanche 3 mai 2015

Tarte aux fraises à la menthe



La recette 

Pâte brisée

100 g de beurre froid
200 g de farine
1 œuf entier
1 pincée de sel
2 c à s de sucre glace
Un peu d'eau froide si nécessaire 

 Crème pâtissière 

20 g de maïzena 
2 jaunes d'œuf 
30 g de sucre 
25 cl de lait

Préparer la pâte brisée manuellement ou au robot puis laisser reposer la boule de pâte 1/2 heure au frais. 
Préchauffer le four à 220°

Étaler la pâte puis foncer un moule enfourner la pâte pour cuire à blanc Pendant 12 minutes. 

Préparer alors la crème pâtissière. 

Faire chauffer le lait mélanger les jaunes avec le sucre versez alors le lait chaud en filet sur la préparation.
Verser le tout dans une casserole il chauffait de nouveau jusqu'à épaississement. 
Laisser refroidir un peu avant d'étaler sur la pâte à tarte. 
Couper les fraises dans le sens longitudinal et disposer sur la crème. 

Faire un sirop avec 100 g d'eau et 50 g de sucre et quelques feuilles de menthe. 
Laisser refroidir un peu avant de badigeonner les fraises. Ajouter quelques feuilles de menthe. 

 

Tarte aux framboises et ricotta à l'italienne




La recette:


-une pâte brisée:
100g de beurre froid
200g de farine
2 c à s de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
1 à 2 c à s d'eau froide


pour la pâte:
240 g de ricotta
75 g de sucre en poudre
3 oeufs
25 g de Maïzena
15 cl de crème liquide
150 à 200 g de framboises fraîches






Réserver au frais la pâte à tarte dans un moule à bords hauts (dont le diamètre est un peu plus petit qu'un moule à tarte traditionnel)
Préchauffer le four à 160°.

Blanchir les jaunes avec 50 g de sucre. Ajouter la ricotta et la Maïzena et la crème.

Monter les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et les incoprorer.
Verser la moitié de l'appareil dans le moule à tarte, ajouter les framboises et recouvrir avec le reste de crème.
Enfourner environ 50 minutes et laisser refroidir avant de démouler.

La tarte est meilleure dégustée bien froide.






inspirée de celle de MAMINA


mardi 16 décembre 2014

Jus matin plaisir






Passer à la centrifugeuse :
- Une grenade
- Trois pommes
- Une belle grappe de raisin blanc

Ajouter le jus d'une orange pressée 


lundi 15 décembre 2014

Carrés aux smarties (M&M's, snickers...)

La recette:


120 g de beurre mou
200 g de sucre brun
200 g de farine
Un œuf
1/2 c à c de levure alsa
1 pincée de sel
1/2 boite soit environ 200 g de lait concentré sucré
de la vanille
une petite tasse de smarties (ou M&M's ou petits morceaux de barres chocolatées à essayer pour varier)



Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule carré ou rectangulaire.

Mélanger le beurre ramolli jusqu'à le rendre crémeux puis ajouter le sucre.
Ajouter l’œuf puis la farine additionnée de levure et enfin  le sel et la vanille.

Ajouter alors les smarties .

Verser 2/3 de  la pâte (qui est plutôt ferme comme une pâte à cookies) dans le moule puis verser par dessus le lait concentré sucré.
Terminer la pâte en disposant de grosses cuillerées sur le dessus.

Enfourner alors pour 30 minutes. Le bord est alors doré, le centre un peu plus mou.
Refroidir impérativement au moins deux heures minimum avant de démouler et découper en barres et déguster.




Meringues sapin de Noël









La recette:


2 blancs d'oeufs
120 g de sucre en poudre



Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être pris, ajouter 1/3 du sucre en poudre, continuer de battre ajouter un autre tiers , et enfin le dernier tiers.


Pour la technique, je me suis inspirée d'Amuses bouche: une poche à douille, quelques flocons en sucre..