dimanche 7 septembre 2014

Petits pains polaires





La recette:





100 ml d'eau
50 ml de crème liquide
250 g de farine t55
1 c a c de sel
 1,5 c a c de levure sèche boulanger

Dans la cuve de la machine à pain, mettre l'eau, la crème puis la farine et au centre la levure, dans un coin le sel. 

Mettre en route le programme pâte seule.  A la fin du temps du programme sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné. Avec un bol découper des cercles de pâte.

Cuire dans une poêle à feu moyen des deux côtés.







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des petits pains très très moelleux pour les sandwichs!


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lundi 1 septembre 2014

Macarons noisette









La recette:




2 fois 50g de blancs d’œufs
25g de sucre en poudre
100g de poudre d’amandes
50g de poudre de noisettes
150g de sucre glace



Sirop : 150g de sucre et 50g d’eau.


Ganache: 200g de chocolat noir et 20cl de crème fleurette   / Nutella


Passez au mixer le sucre glace avec la poudre d’amandes et de noisette.
Montez en neige 50g de blancs à T° ambiante quand ils commencent à être fermes, ajouter 25g de sucre.

Cuire à 110° les 150g de sucre et 50g d’eau sans remuer. Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à vitesse moyenne et laissez tourner le robot (pour refroidir). (la meringue italienne est faite)

Mélanger 50gr de blancs d'oeufs (non montés) à la poudre d'amande mixée avec le sucre glace.


Incorporer alors ce mélange à la maryse à la meringue italienne.


Préchauffer le four th 150°

Dressez à la poche sur une plaque recouverte de papier cuisson avec une douille lisse.

Laisser croûter 20-30 min

 Cuire 13min selon la grosseur. Le macaron est cuit lorsqu'il se décolle facilement. (Ne surtout pas trop le laisser il deviendrait dur).

Laisser refroidir sur les plaques et décoller pour les assembler deux à deux avec la ganache au chocolat ou le nutella.










dimanche 29 juin 2014

Cookies Cream cheese chocolat blanc







avec un soupçon de confiture de framboise...



La recette:

120 g de beurre ramolli (non fondu)
100 g de Cream cheese
1 œuf
240 g de farine
1 c à c de levure Alsa
120 g de chocolat blanc en morceaux
70 g de sucre en poudre
100 g de sucre de canne


Couper le beurre en morceaux et dans le bol du mélangeur avec le fouet plat, rendre crémeux en battant avec les sucres.
Ajouter alors le fromage, puis l'oeuf et enfin la farine additionnée de levure.

Incorporer alors les morceaux de chocolat blanc.

Sur une plaque de patisserie recouverte de papier sulfurisé ou de feuille de silicone, déposer des tas de pâte avec une grosse cuillère.
Enfourner dans un four préchauffé 180° pour 15 minutes.

Une fois refroidis decoller


vendredi 27 juin 2014

Brioche très très moelleuse









La recette:



- 500 g de farine (type 45)
- 4 oeufs  (3 
jaunes+ 1  oeuf)
- 120 g de lait
- 85 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger fraîche/ 2c a c de levure sèche
- 180 g de beurre
- 4 g de sel (3/4 de cuillère dose de la Map)
- 1 c à soupe de rhum( fleur d'oranger pour moi)



Dans la cuve de la map mettre le lait, les œufs ,la fleur d'oranger, puis la farine, dans un coin le sucre, un autre le sel, au centre la levure.
Lorsque la pâte forme une boule ajouter le beurre.

Laisser reposer une demi heure puis mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain matin, sortir du frigo et laisser à température ambiante pendant 2 heures.
Mettre alors en forme dans un moule et laisser gonfler une à deux heures 
Badigeonner de lait (ou de jaune d’œuf pour une couleur plus prononcée).
Enfourner alors dans le four préchauffé th160° pour 30 minutes.




mercredi 21 mai 2014

Funfetti cookies







La recette:

115 g de beurre doux (un peu mou)
150 g sucre
1 œuf
vanille
190 g de farine
1/4 cc de fleur de sel
1/2 cc de levure
80 g de vermicelles ou billes colorés (et un peu plus pour rajouter sur le dessus)


Travailler le beurre ramolli avec le sucre puis ajouter l’œuf . Mélanger.
Incorporer alors la farine, la levure, la vanille et le sel. En dernier, et sans trop mélanger, incorporer les
vermicelles en sucre colorés.
Mettre la pâte 1 h au réfrigérateur.

Sur un plaque à pâtisserie, déposer de grosses boules de pâte  rajouter quelques vermicelles sur le dessus et enfourner dans le four préchauffé 180° pendant 9 minutes.