samedi 19 avril 2014

Burgers
















La recette:

la veille réaliser une poolish en mélangeant 100g d'eau avec 100 de farine et 1 càc de levure sèche, bien mélanger pour obtenir une pâte un peu liquide et sans grumeaux . Laisser "buller" dans le four éteint.



200 ml de lait 
1 œuf
500 g de farine
20 g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillères à café de levure sèche
45g  de beurre en pommade
+la poolish
1 jaune

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte seule.
A la fin du programme, déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie (farinée ou avec une feuille de cuisson).
Laisser lever de nouveau 45 minutes puis badigeonner de jaune délayé dans un peu d'eau. Saupoudrer de quelques graines de sésame et enfourner dans le four préchauffé 210° pour 13 minutes .








J'avoue avoir été très inspirée par ce très beau livre du "camion qui fume" mais je suis restée dans ma version classique:


  • boeuf haché+oignons haché+coriandre+persil (généreusement assaisonné au poivre du moulin)
  • emmenthal et abondance
  • laitue (iceberg pour le croquant)+tomates
  • poitrine fumée grillée
  • sauce barbecue (la prochaine fois je tente ma propre sauce).
  • pomme de terre chips ondulées frites à l'actifry.


Les petits pains sont extras, ils gardent leur moelleux même refroidis.

vendredi 18 avril 2014

Macarons moelleux






La recette:


110 g de sucre en poudre
2 œufs entiers
170 g de poudre d'amande



Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajouter alors l'amande en poudre.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson , faire des petits tas avec la poche a douille lisse (ou à la cuillère),  les tas s'étalent un peu donc laisser de l'espace entre chaque macaron

Cuire 13 minute th 200 et saupoudrer de sucre glace.











dimanche 23 février 2014

Crèmes caramel ( au beurre salé ) multi délice
















La recette:


4 oeufs 
500 gr de lait demi-écrémé
50 gr de sucre
1 gousse de vanille
du caramel liquide


Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines .  chauffer à feu moyen le lait dans une casserole avec la vanille. 
Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Verser le lait chaud sur la préparation oeuf-sucre en mélangeant. Mettre les pots dans la multi délice en n’oubliant pas de boucher les trous non utilisés avec les couvercles. Verser de l’eau programmer 30 min en mode  dessert lacté.

Verser alors le caramel au beurre salé . Pour la recette c'est ici.
















Avec cette recette, je participe à un tour en cuisine.



Ma recette vient de chez Quelques grammes de gourmandises et c'est la cuisine de mimi qui pioche chez moi

mardi 11 février 2014

Brioche à la noix de coco (machine à pain)








La recette:


300 ml de lait tiède
40 g de sucre 
50 g de noix de coco râpée 
20 g de beurre 
500 de farine t 45
 1 3/4 c a c de levure boulangère sèche (au centre de la farine)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et lancer un programme pain sucré 3:40 cuisson claire.




*


La noix de coco s'associe très bien avec la brioche, dans la recette originale, il fallait 200 ml de lait de coco et 100 ml d'eau ...
à refaire donc peut-être .

lundi 10 février 2014

Soupe aux 7 légumes de saison














La recette:

(Proportions pour 4 bols - contenance du soup maker)


Un panais
Une carotte 
Une pomme de terre 
Un peu de poireau
Un oignon
Une branche de céleri
Un petit morceau de courge musquée 
Crème liquide



La courge musquée 



Ici le panais...




Éplucher et détailler tous les légumes en petits dés ( grossièrement puisque la soupe sera mixée ).




Ajouter l'eau à fleur et un peu de gros sel. Mettre à bouillir dans une casserole pour 25 minutes ou dans le soup maker (programme soupe moulinée ) 

Une fois les légumes cuits et mixés ajouter un trait de crème dans l'assiette.